Säure, Alkohol und Zucker verlängern die Haltbarkeit

Je mehr Säure, Alkohol oder Zucker der Wein enthält, desto länger ist er aufzubewahren. Der hohe Zuckergehalt sorgt dafür, dass Weine mit weniger Säure langsamer vergären. Ein hoher Säure- oder Alkoholgehalt bewirkt, dass Bakterien besser abgetötet werden können. Dadurch hat der Wein eine längere Haltbarkeit. Jeder Wein verhält sich anders und auch die Weinlagerung übt entscheidenden Einfluss auf die Haltbarkeit eines Weines aus.